La panceta es un tocino entreverado que se emplea mucho en la gastronomia Española. Se encuentra entre el cuero del cerdo y su carne.Destaca su olor caracteristico en los cerdos ibéricos .Es muy rico en proteinas (84%), en minerales(calcio, hierro, sodio,potasio..). En torno al 48% de la grasa porcina son acidos grasos monoinsaturados del tipo a...
La panceta es un tocino entreverado que se emplea mucho en la gastronomia Española. Se encuentra entre el cuero del cerdo y su carne.Destaca su olor caracteristico en los cerdos ibéricos .Es muy rico en proteinas (84%), en minerales(calcio, hierro, sodio,potasio..). En torno al 48% de la grasa porcina son acidos grasos monoinsaturados del tipo acido oleico (caracteristico del aceite de oliva). La ingesta des este tipo de acido contribuye a reducir el colesterol.Puede ser ahumado y sin ahumar.
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